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四季 Shiki
(日本料理）

総合　: ☆☆☆☆
お味　: ☆☆☆☆
雰囲気: ☆☆☆☆
値段　: ☆☆☆☆

住所： 9 Babcock Street Brookline
電話番号：(617) 738-0200
営業時間：
12pm-3pm、5:30pm-11pm
（月･水~土）、
5:30pm-11pm（日）、
火定休
クーリッジコーナー駅より程近く、ひっそりと地下に佇む日本食料理店。それが先月オープンしたばかりの「四季」だ。クーリッジ周辺は数々の日本食料理店が軒を連ねるエリアだが、日本人オーナーのお店というのは久しぶり。今回はボストン在住30年近く、日本食一筋で腕を奮われた職人のお店へお邪魔した。

前菜として頂いたのは、四季の自慢でもある卵料理Poached Egg Okura Sauce ($4）とPoached Egg Chicken Jello Sauce ($4）の2種。オクラソースは濃厚な味、そして、ホタテのエキスが入ったジェリーソースはしょうがの香りが利いた薄味で、なんともバランスの良い味わい。Sea Eel Millefeuille ($7）。穴子と山芋が重ねてあるのでミルフィーユなのだが、口に運ぶと、穴子の柔らかさと山芋のさくさくした食感が好相性。Jマガ編集部がおねだりしたのは、Beef Tongue ($6）。こちらは普通の焼き牛タンではなく、じっくりと時間を掛けて茹でられた茹でタン。

「手を抜かないものをしっかりとつくる。ですので、お待たせしてしまうこともあるかもしれません。その待ち時間を（お酒を）飲んで待ってもらえるとありがたい。料理の値段はほとんどが手数料と同じ。それを下げる事によって、価格を抑えました。、たくさんのお料理をお客様に味わっていただければ。」というオーナーの心意気がまさに伝わってくるお店。ふらっと立ち寄って、一杯やりながら、酒の肴を楽しむ。こんな店を待っていた。
Poached Egg Chicken Jello Sauce（$4） Beef Tongue（$6）
Scallop Tartar（$6.50）
Poached Egg Okura Sauce（$4）
会席ランチ（椿）（$16）
Sea Eel Millefeuille（$7）
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