168-170 Harvard Ave., Allston
*TグリーンBラインHarvard Ave.駅
営業時間：11:30am〜10:30pm（月〜金）
11:30am〜11pm（土日）
(617) 562-8886
2001年8月
この仕事を何年か続けてきたので、以前取材したレストランに再び訪れたら新しい店が建っていた、ってことも何度か経験した。レストラン業の厳しい現実だが、こうして私は開店直後のマンダリンを発見したのである。名前はいかにも中華だが、ひと味違う韓国スタイルの中華で、韓国系の店が繁盛しているハーバード通りの最新のオープニングである。メニューを見るとチャーハン、麺類、から揚げなどが目立つが、これが韓国スタイル？おかみさんのスー･オーさ ん曰く、あっさり軽めに仕上げたフレッシュな中華料理とのこと。例えば代表的なTang Soo YookやGgan Poong Ki（アペタイザーは$7.95、メインは$11.95）。いわゆるSweet and Sour ChickenやGeneral Gau's Chickenと同じだが、仕上がりがとても丁寧。薄めの衣でカラッと揚げたチキンとMSGが一切入っていない甘酢あんとのドッキングは絶妙。ギトギトしていないのは、いつもきれいな油を使っているから。前者は甘めのあんで、後者はピリッと辛い。
Hae Pa Li Nang Chae($12.95)も中華料理店でよく見かける冷たいクラゲのマリネ。通常のゴマ油ソースではなく、マスタードを効かせたドレッシングがかかっている。キュウリ、赤ピーマン、オレンジなどできれいに盛り付けてあるので、何人かでサラダとして食べてもよろしい。
自慢の麺類はなんと全て手打ち。したがって調理時間がちょっとかかるかもしれないがお勧めしたい。Jjam Jja Myun($8.95)（写真右）は同時にJjamBbong(単品で$7.95)とJjaJangMyun(同$6.95)が食べられるコンボで、まず器が笑える。半分には麺に黒豆ベースのみそだれがかかっているJjam JjaMyun（ジャージャーメン）、もう半分にはシーフード・スープがおいしいJjamBong（チャンポン）が入っている。このコントラストが何ともいい。Jjam Jja Myunのみそだれは海鮮醤に似た真っ黒な色で、一見しつこそうだが、実はそれほど強烈ではない。Jjam Bongも真っ赤な色でとても辛そうなのに意外とまろやか。どちらとも油分がとても少ないのであっさりいただける。
Spicy Tofu($3.95)（写真上）は○○料理の枠に中々はめられないが、以前純韓国系レストランや日本食レストランで働いたことがあるご主人（おかみさんの旦那さん）のアイディアでしょう。軽く焼いた豆腐にしょうゆベースのたれがかかっているこのアペタイザーは、まだちょっと物足りないな、って人にぴったり。ギョーザ、肉まんなども手作りとのこと。又メニューには書いていないが「こう言う料理が食べたい」とおまかせで注文すると、アーティスト肌のご主人が自ら振るってくれるらしい。是非、彼のテクニックと創造性を試してみたいものである。