711 Centre St., Jamaica Plain, MA 02130
営業時間：火～木,日5pm-9:45pm
金土5pm-10:45pm、月曜定休
(617) 522-1221 arborjp.com
白と黒を貴重とする現代的な空間�
2004年4月
前菜のBasil Cured Salmon, Pickled Fennel, Mustard Sauce（$6)は、脂がのった自家製の塩漬けサーモンに甘いフェネルのピックルがとても爽やかで、この後に続くメインに期待が膨らむ。パンのお伴、クミンが効いた自家製のHommousは新鮮なオリーブオイルがマッチして美味しい。グラスワインは1杯分ずつ小カラフに入れられてテーブルでサーブしてくれる。随所に気配りがほどこされたシンプルな食器やグラス遣いはとても感じがよい。サービスも同様に、常に客の食べるペースを遠くから静かに観察しているので、ぴったりのタイミングで次が出てくるという徹底ぶりだ。
ファーストコースからSirloin Steak Tartare（$11）は、オリーブ、ケッパー、エシャロット、ガーリックオリーブオイルで調味され、ケッパーベリー（ケッパーの実）とバケットのトーストが添えられている。Charmoula Grilled Sea Scallops（$12)は、サラントローが爽やかなクスクスの上に、Charmoula（パセリ、クミン、パプリカ、サラントロー、ガーリックを合わせたアフリカ独特のペスト）でグリルされた帆立てとローストペッパーがのった地中海のテイストあふれる一皿。メインからはParsley Crusted Native Cod（$22）とMoroccan Spiced Lamb（$24)を食した。淡泊な鱈に、カリフラワーのピューレ＆グリルのハーモニーと、ケッパー＆バターソースが絶妙で、何カ月も蜂蜜に漬けて熟成させたレモンがリフレッシュな一皿。ラムは、モロッコ風にクミン、ミント、ヨーグルトで調味してミディアムレアにグリルされており、甘くカラメライズドされたナスのフォンデュとよく似合う。付け合わせのクスクスは帆立ての時とは違って大粒で、香ばしいローストアーモンドが触感を楽しませてくれる。デザートのCarnaroli Rice Pudding Brulee（$7）は、ブリュレされて表面がカリカリになったリッチなライスプディングに、グランマニエに浸されたドライチェリーが大人の味を演出している。締めくくりはMoroccan Mint Tea（$2.5）。さっぱりとしているので胃もたれを解消してくれる。
日本ではなかなか味わうことのできないMediterranean料理をボストン滞在中に是非味わってみてはいかが。